اطمینان از ایمنی مواد غذایی برای جلوگیری از بیماری های ناشی از غذا و حفظ سلامتی بسیار مهم است. با پیروی از شیوه های مناسب ایمنی مواد غذایی، می‌توانید خطر آلودگی را به حداقل برسانید و مطمئن شوید که غذایی که مصرف می کنید ایمن است. در اینجا هشت مرحله ضروری برای کمک به حفظ ایمنی مواد غذایی آورده شده است:

1. تمیزی:

با حفظ محیط آشپزخانه تمیز شروع کنید. قبل از دست زدن به هر ماده غذایی، دست های خود را کاملا با آب گرم و صابون بشویید. تمام سطوح، ظروف و تجهیزات را به طور منظم تمیز و ضدعفونی کنید تا از آلودگی متقابل جلوگیری شود.

2. جداسازی:

برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، گوشت خام، مرغ، غذاهای دریایی و تخم مرغ را از سایر غذاها جدا کنید. برای این اقلام از تخته های برش و ظروف جداگانه استفاده کنید و آنها را جداگانه در یخچال نگهداری کنید تا از چکیدن آب آنها روی سایر غذاها جلوگیری شود.

3.ذخیره‌سازی:

نگهداری مناسب برای ایمنی مواد غذایی بسیار مهم است. اقلام فاسدشدنی مانند گوشت، محصولات لبنی و باقیمانده غذا را در یخچال در دمای کمتر از 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) نگهداری کنید. فریزر خود را در دمای 0 درجه فارنهایت (18- درجه سانتیگراد) یا کمتر از آن نگه دارید تا از نگهداری طولانی مدت غذاهای منجمد اطمینان حاصل کنید.

4. پخت و پز:

پختن غذا به طور کامل باکتری ها و ویروس های مضر را از بین می برد. برای اطمینان از اینکه گوشت، مرغ، غذاهای دریایی و سایر غذاهای پخته شده به دمای داخلی مناسب می رسند، از دماسنج مواد غذایی استفاده کنید. زمان ها و دمای پخت توصیه شده را برای انواع مختلف غذا رعایت کنید.

5. اجتناب از منطقه خطرناک دما:

منطقه خطر دما به دمای بین 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) تا 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) اطلاق می شود که در آن باکتری ها به سرعت تکثیر می شوند. برای جلوگیری از رشد باکتری، غذاهای گرم را گرم (بالاتر از 140 درجه فارنهایت/60 درجه سانتیگراد) و غذاهای سرد را سرد (زیر 40 درجه فارنهایت/4 درجه سانتیگراد) نگه دارید.

6. جابجایی ایمن باقیمانده ها:

هنگام نگهداری از باقیمانده غذا، قبل از قرار دادن در یخچال یا فریز کردن، آنها را به سرعت خنک کنید. قسمت های بزرگ را به ظروف کوچکتر تقسیم کنید تا خنک شدن سریعتر تسهیل شود. برای ایمنی و کیفیت مطلوب، غذاهای باقیمانده در یخچال را در عرض 3-4 روز و باقی مانده های منجمد را در عرض 2-6 ماه مصرف کنید.

7. ذوب ایمن:

غذاهای منجمد را با خیال راحت ذوب کنید تا از رشد باکتری جلوگیری کنید. بهترین روش‌ها برای ذوب در یخچال، زیر آب سرد جاری یا در مایکروویو با استفاده از تنظیم یخ‌زدایی است. از ذوب شدن در دمای اتاق خودداری کنید، زیرا باعث تکثیر باکتری ها می شود.

8. بهداشت و سلامت فردی:

رعایت بهداشت فردی برای ایمنی مواد غذایی ضروری است. اگر بیمار هستید از تهیه غذا خودداری کنید، مخصوصا اگر علائمی مانند اسهال یا استفراغ دارید. هنگام عطسه یا سرفه دهان و بینی خود را بپوشانید و هنگام دست زدن به غذا از لمس صورت خود خودداری کنید.

با پیروی از این هشت مرحله، می‌توانید خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را به میزان قابل توجهی کاهش دهید و از ایمنی غذایی که مصرف می کنید اطمینان حاصل کنید.